餐饮公司内训会分享，餐饮公司内训会分享什么

管理培训课程 2023-12-12 18:03:01 阅读：3 次

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食品安全管理人员每年应接受不少于40小时的集中培训

根据餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法

第六条餐饮安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训

第十条餐饮安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前应取得餐饮服务食品安全培训合格证明

第十一条餐饮安全管理人员考核成绩合格的由考核部门发给培训合格证明培训合格证明有效期3年样式由各省自治区直辖市食品药品监督管理部

餐饮业服务员流动性大如何培训服务员使新入职服务人员尽快独立上岗成为前厅培训工作的重点今天就整理了餐厅服务员的培训内容希望能对于提高餐厅服务从业人员素质规范操作技能提高服务质量和服务水平促进地方饮食业健康发展起到一定的作用在对餐厅新服务人员进行培训时通常包括以下内容

1将客人用过的餐具送回洗碗部清洁补充工作台内洁净餐具

2清理茶水档内茶渣杂物清洗下栏车茶盅托盘手布等

3协助厅面工作如打送热开水帮助理台

4收拾及集中存放用过的台布席巾以便洗衣厂清洗

5负责餐厅范围内所有清洁卫生事项

6尽量避免用具破损轻拿轻放要令自己对工作尽责

7勤苦耐劳服从上司分配指派认真做好工作领位服务员的岗内培训内容在对领位服务员进行培训时一般涉及领位服务员的仪表开餐前的准备工作订餐引领客人进入餐厅介绍餐厅内情况等一系列内容

1仪表整洁美观彬彬有礼热情

2做好开餐前的准备工作摆正清洁咨客台备好干净的菜单台卡

3负责接受宾客的订餐包括电话预订和当面预订接受客人预订时要问清客人姓名房号或单位联系电话订餐人数时间位置或其他要求然后作好记录报留适当房位若是有费用标准或宴席性的订餐要介绍到宴会部营业部受理

4负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅有艺术地安排客人就座如均匀带客人入座免使楼面有过分挤迫或疏落感觉遇有粗鲁或衣着随便的客人应带往偏角处就餐勿带近门口位以免影响观瞻只是语言态度需多加尊重

5负责了解餐厅内情况以便随机应变地安排

6要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座勿只顾自己前行

7负责替宾客存放衣帽文件箱等物品

8负责为就餐客人递送菜单开胃酒单及推销餐前酒回答适当问询

9负责接听电话并及时通知受话人

10餐厅是客人消费的场所为保证客人进餐的舒适和高雅非总经理餐厅经理和公共关系部带来参观的客人一般谢绝参观

11要兼作公关不但与同事上司保持良好关系还要多与客人打交道熟记宾客姓名当客人再惠顾时热情招呼